Tag Archives: probava

Trovanje hranom

Šta je trovanje hranom? Trovanje hranom je pojava koja se najčešće javlja tokom letnjih meseci, a kod većine je blagog inteziteta. Naravno, trovanje hranom može biti i znatno zraženije sa teškim simptomima, a može doći i do smrti. U najčešćem broju slučajeva trovanje hranom se javlja kada osoba konzumira hranu ili piće koji su zaraženi… Read More »

Šejk, smuti ili frape… može?

Šejk (shake) je hranljivi napitak koji možete napraviti od najrazličitijih namirnica, a služi se umesto obroka ili kao dopunu obroku. Kod nas se šejk često poistovećuje sa smutijem (eng. „smoothie“), a verovatno ste čuli i za frape. Bez ulaženja u definiciju gde završava jedan a počinje drugi ili treći, radi se o miksovanju različitih namirnica… Read More »

Biber: začin sitan, ali bitan!

Crni biber (Piper nigrum) je začin koji  najčešće koristimo uz so, a teško da možemo da zamislimo gde ga sve koristimo. To su supe, čorbe, predjela, salate, jela od mesa i povrća, zimnica… maltene jedino su poslastice „sigurne“ od ovog univerzalnog začina. Biber potiče iz jugoistočne i južne Azije, preciznije južne Indije. Kao začin je… Read More »

Mekinje

Mekinje su spoljašnji čvrsti sloj, omotač zrna žitarica. Sadrže najviše celuloze, lignina, ali su u manjoj ili većoj meri prisutne i sluzi. Zrno bilo koje žitarice je sastavljeno od klice, endosperma i mekinja. Rafinisano brašno sadrži samo endosperm, dok su mekinje i klica odbačeni. Kada se mekinje uklone, takvo brašno gubi veliki deo svoje hranjive… Read More »

Sokovi od povrća

O voćnim sokovima se manje-više sve zna, a sokovi od povrća su pomalo nepravedno bačeni u zapećak. Sokovi od povrća se, baš kao i voćni sokovi, preporučuju pre svega obolelim osobama u toku oporavka, tj. rekovalescentima, ali i potpuno zdravim osobama. Pored toga što odlično utoljuju žeđ, sveže pripremljeni sokovi od povrća zadovoljavaju potrebe za… Read More »

Recepti za decu: kašica od jabuka i suvog grožđa

Pre nekoliko dana je objavljen članak o kašicama, ali kako je primer najbolji način da se nešto prezentira, pripremila sam ukusnu kašicu koju možete pripremati za vaše dete. Nisam mogla da odolim da i sama ne probam kašicu i odmah mogu da kažem – veoma je ukusna. Ne sadrži nikakve veštačke dodatke niti industrijske koncentrate… Read More »

Šta je inulin?

Ako ste imali prilike da kupite neki mlečni proizvod, recimo jogurt i pročitali natpis na etiketi „sa inulinom“ da li ste se ikada zapitali o čemu se tu radi? Šta je inulin? Inulini su grupa prirodnih polisaharida koje stvaraju mnoge vrste biljaka. Inulini su u suštini biljna, prehrambena vlakna, koje neke biljke sintetišu radi skladištenja… Read More »

Avokado: egzotični zalogaj pun kalorija

Avokado je biljka i voće koje je poreklom iz centaralne Amerike, odnosno Meksika. Ovo tropsko voće se uzgaja u suptropskim, tropskim područjima i u Sredozemlju. Verovatno ste već imali priliku da avokado vidite u supermarketu blizu vas, ima kruškast ili jajast oblik, a površina mu je hrapava, zelene ili braon boje. Avokado sadrži veliku semenku,… Read More »

Prokelj: minijaturni kupus

Šta je prokelj? Ako ga do sada niste jeli, verovatno se pitate – šta je prokelj? Prokelj je povrće iz familije kupusa, na kojeg najviše i podseća, ali u mininijaturnoj varijanti. U istoj familiji se nalaze i kelj, raštan, keleraba, brokoli. Prokelj je obično veličine oraha i baš i kao njegov „veliki brat“, kupus, nije bogat… Read More »

Ishranom protiv gorušice

Teško da postoji osoba koja nikad nije osetila kiselinu u želucu, odnosno gorušicu. Gorušica se javlja kada donji ezofagealni sfinkter, mišić koji zatvara želudac sa gornje strane, nije dovoljno zatvoren. Tada se kiselina iz želuca vraća u jednjak što daje osećaj pečenja. Kada jedemo, ovaj mišić je otvoren da propusti hranu u želudac. Gorušica se… Read More »

Saveti kod pripreme jela od žita

Kompleksni ugljeni hidrati čine osnovu zdrave ishrane. Tu se u prvom redu misli na žitarice: pšenicu, raž, ječam, ovas, pirinač i proso. Od žitarica se mogu pripremati neutralana, slana i slatka jela (deserti). Mogu se pripremati supe i napici (tečne dijete), tečno-kašasta i kašasta jela. Osim žitarica, i mekinje i pahuljice mogu da zamenjuju testeninu… Read More »

Kombinovanje namirnica: šta ide sa čim?

Da li kombinovanje namirnica ima osnova? Kombinovanje namirnica se zasniva na otkriću da se pojedina hrana može lakše svariti od druge, čime se postiže da se osoba posle jela oseća bolje, a hranjivi sastojci imaju veći stepen iskorišćenja. Međutim, nedovoljno se zna o komplikovanom međusobnom dejstvu ugljenih hidrata, masti i belančevina kada se zajedno nađu u… Read More »

Trešnja

Trešnja je omiljeno voće mnogima, a obično ga se zaželimo više nego nekom drugom voću. Trešnja (prunus avium) pripada velikoj podfamiliji Prunoideae, zajedno sa višnjom. Potpuno je pitoma i uzgaja se u voćnjacima širom sveta, a postojbina joj je upravo ovaj naš prostor – Istočna Evropa i Mala Azija. Ovo malo koštunjavo čudo prirode sadrži… Read More »

Varenje hrane

Hranljive materije koje se unose pomoću hrane najvećim delom se mogu neposredno iskoristiti od strane ćelije organizma. One se mogu predhodno podvrći nizu mehaničkih i hemijskih pretvaranja koja se odigravaju u organizmu za varenje a imaju za krajnji cilj razgrađivanje hranljivih sastojaka do stepena u kome mogu lako da pređu u krv i limfu. Pribor… Read More »