Category Archives: Povrće

Kamen temeljac zdrave ishrane. Osnovni izvor minerala u ishrani

Hlorofil: zeleno znači zdravlje!

Hlorofil je zeleni pigment koje biljke čini onakvim kakve ih vidimo. Biljkama hlorofil služi da putem procesa fotosinteze proizvode hranu koristeći tri osnovna sastojka: sunčevu svetlost, vodu i ugljen dioksid. Istim postupkom kao sekundarni efekat biljke proizvode kiseonik. Bez hlorofila i biljaka koje ga sadrže, nema ni života na ovoj našoj zajedničkoj planeti. Nadam se… Read More »

Bamija ili okra: Ukusno i zdravo!

Bamija ili okra (lat. Abelmoschus esculentus), je cvetna biljka iz porodice sleza. Koristi se kao povrće iako je klasifikovana kao voće i cenjena je zbog svojih jestivih zelenih mahuna. Dobar je izvor minerala, vitamina, antioksidanata i vlakana. Najviše se uzgaja u zapadnoj Africi i Aziji – bliskom i dalekom istoku. Bamija se može uzgajati u… Read More »

Rukola: definicija zdrave salate

Rukola (lat. Eruca sativa) u zdravoj uravnoteženoj ishrani privlači sve više pažnje poslednjih godina, sasvim zasluženo. Ova jednogodišnja zeljasta biljka iz familije kupusnjača se iz Mediterana proširila na ceo svet, a u ishrani se koristi od davnih vremena. Pripada istoj porodici kao i kupus, brokoli i kelj, ali sadrži manje oksalata, što je jako dobro… Read More »

Kiseli kupus: najbolji prijatelj sarme i podvarka

Kiseli kupus je neizostavni sastojak svake ozbiljnije zimske trpeze, od sarme i podvarka, do salate od kiselog kupusa, sa alevom paprikom i biberom. Kiseli kupus nastaje fermentacijom kupusa, bez obzira da li je prethodno fino izriban ili stavljen u glavici da se kiseli uz prisustvo vode i soli. U procesu fermentacije deluju razne bakterije mlečne… Read More »

Sečenje, ljuštenje i rendanje utiče na strukturu povrća

Sveže povrće možete usitniti na više načina. Istraživanja pokazuju da ako koristite tup nož za rezanje svežeg povrća, prouzrokovaćete nepotrebnu štetu na povrću koje možete izbeći upotrebom oštrog noža. Naoštrite nož! Tupo sečivo povećava količinu curenja elektrolita iz povrća uključujući curenje kalijuma i kalcijuma. Oštrim sečivom verovatno ćete smanjiti rizik od rasta bakterija i rizik… Read More »

Šampinjoni: gljive koje volite

Šampinjoni (Аgaricus bisporus) su vrsta pečuraka, odnosno kvalitetnih jestivih gljiva. Šampinjoni se uzgajaju u više od sedamdeset zemalja sveta i najviše se i konzumiraju od svih gljiva. Obično ih u prodavnici možemo naći kao bele, a ređe i kao braon šampinjone. Gotovo sve količine šampinjona koje možemo naći u u prodaji su uzgajani šampinjoni, koje… Read More »

Špargla: zdrava hrana sa lekovitim svojstvima

Špargla ili šparoga (lat. Asparagus officinalis) je višegodišnja zeljasta biljka. U narodu se nekada više cenila, ali je u poslednje vreme očigledno zaboravljena iako je ukusno i zdravo povrće. Upotrebljavala se i kao lek i naravno kao hrana. Kao i neke druge biljke i špargla može biti alergena, naročito kod osetljivih osoba. Kao i mnogo… Read More »

Blitva: zeleni listovi koji čuvaju zdravlje

Blitva je lisnato zeleno povrće koje se često upotrebljava u mediteranskoj ishrani. Za vas koji je još ne upotrebljavate, blitva se lako razlikuje od drugog zelenog lisnatog povrća po debelim stabljikama koje su prema vrsti blitve obično bele, crvene, roze ili žute boje. Blitva ima veoma hranljive listove koji se mogu naći (termički obrađene) kao… Read More »

Lake letnje namirnice: manje kalorija za tanji struk

Krastavac Krastavac je baš kao i lubenica sastvaljen pretežno od vode (95%) i u ovo toplo razdoblje godine pored toga što osvežava takođe i hidrira organizam. Međutim, postoje i drugi razlozi zašto krastavac možete jesti i u drugim godišnjim dobima. Krastavci su bogati mineralima, poput bakra, kalijuma, mangana, ali i vitaminima B, C i K, što je… Read More »

Keleraba: povrće sa severa

Keleraba je iz iste porodice kao i običan kupus, ali osim boja (svetlo zelena ili ljubičasta), nemaju mnogo sličnosti. Dok običan kupus ima listova na pretek, keleraba je dosta oskudna listovima koji su na krajevima peteljki. Poreklo kelerabe je u centralnoj i severnoj Evropi na obalama severnog mora, u Nemačkoj, gde se i sada najviše upotrebljava.… Read More »

Čičoka

Čičoka (Helianthus tuberosus) je biljka čija krtola umnogome podeseća na krompir ili batat, doduše malo neobičnijeg oblika. Čičokina krtola je veoma cenjena kao hrana, naročito kod dijabetičara. Ako je jede sirova, ukus joj je kao kod lešnika, a kuvana više ima ukus artičoke. Raste samoniklo i regeneriše se, a se može se i kultivisati. Divlje… Read More »

Dinja

Teško je zamisliti slađi zalogaj u letnjem periodu pored onog koji daje dinja. U njenom ukusu uživamo svakog leta, a za one koji još nisu probali dinju evo nekoliko korisnih informacija. Dinja je zeljasta biljka za koju se smatra da je potekla iz Azije i koja daje sočne, slatke, žute plodove. Bila je poznata u… Read More »

Artičoka – povrće Mediterana

Artičoka je višegodišnja zeljasta biljka poreklom iz Sredozemlja, a danas raste i u drugim toplijim krajevima. Ovo specifično povrće krupnih glavica ima mesnate listove koji su ukusni ali i lekoviti. Artičoka je jede pre nego što procveta i sadrži organske kiseline i etarska ulja. Od davnina se uzgaja i konzumira, kao hrana ali i lek.… Read More »