Mnogi pacijenti me pitaju za predlog jelovnika za pojedine namirnice. U maju mesecu ove godine imala sam priliku da probam nešto novo na našem tržištu, jednu posebnu gljivu, Lavlju grivu. Pored dokazanih lekovitih svojstava, veoma je ukusna, a u ove dane velikog božićnog posta svakako odličan izbor. Nedavno sam probala i ostale organske gljive od istog proizvođača, Poljoprivrednog gazdinstva Milana Nicića čije proizvode možete pronaći u prodajnim objektima Metro, Univerexport i Organico. O kojim gljivama je reč?
- STAROPLANINSKA BUKOVAČA
- KRALJEVSKA BUKOVAČA
- LAVLJA GRIVA
- ŠITAKA
Staroplaninska bukovača
Organska Staroplaninska bukovača je niskokalorična namirnica, bogata vlaknima, vitaminima A, D i B kompleksa i mineralima (fosfor, bakar, gvožđe, selen, kalijum, cink i mangan). Blagotvorne fitohemikalije pogoduje zdravlju srca i imunološkog sistema, pomažu regulaciju šećera u krvi i nivoa holesterola. Blagotvorne su za zdravlje kostiju i deluju protivupalno.
Staroplaninska bukovača ima jedinstvenu aromu po kojoj je prepoznatljiva. Blagog je mirisa i ukusa, idealna je kao zamena za meso u vegetarijanskim jelima. Na kraju teksta imate predlog jelovnika.
Kraljevska bukovača
Organska Kraljevska bukovača ima veliku nutritivnu vrednost u malo kalorija. Sadrži vlaknastu strukturu prepunu beta glukana, vitamina A, C, E, B1, B12, minerala (kalijum, kalcijuma, fosfor). Baš kao i staroplaninska bukovača, blagotvorno deluje u prevenciji bolesti srca i imunološkog sistema, utiče na regulaciju šećera u krvi, i reguliše nivo holesterola. Takođe jača kosti i deluje protivupalno.
Kraljevska bukovača ima specifičnu aromu i bogatstvo umami ukusa zbog čega je omiljena namirnica u ishrani vegana i vegetarijaca. Ima lepu strukturu i pogodna je da bude glavno jelo.
Lavlja griva
Organska Lavlja griva ima blagotvorno zdravstveno delovanje. Ima pozitivan uticaj na regeneraciju nerava pa može da bude svakodnevno na jelovniku osobama koji pate od raznih neurodegenerativnih oboljenja. Dobra je u ishrani sudenata, jer utiče na poboljšavanje koncentracije, lako je svarljiva i deluje protiv grčeva u mišićima. Ima lep karakterističan ukus i finu teksturu.
Sadrži značajnu količinu vitamina B9, B1 i E, minerala (cink, gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum i kalijum), proteina i vlakana. Ova gljiva ima malo kalorija, sadrži 7 esencijalnih i 8 neesencijalnih amino kiselina. Na kraju teksta je predlog jelovnika.
Šitaka
Organska Šitaka je niskokalorična namirica sa dosta vlakana, nešto ugljenih hidrata i proteina, bez trans-masti. Bogata je vitaminima A, B, D i mineralima (cink, selen, gvožđe, kalijum, mangan, magnezijum, bakar). Šitake se vekovima smatraju i kao lek i hrana i dobro reguliše hipertenziju i nivo holesterola. Kao i druge gljive, dobre su za zdravlje srca, bolji imunitet, imaju antiupalna svojstva. Poboljšava varenje i utiče na zdravlje kože. Šitake su ukusne mesnate gljive bogatog umami ukusa.
Savet za pripremu:
Gljive se prepremaju samostalno ili u prilozima. Mogu se peći, grilovati, pržiti, dinstati. Odlično se kombinuju u jelima od mesa, pirinča, sa testeninom, supom, raznim umacima i varivima, potažima ili kao nadev za pizzu. Ako je moguće, izbegavajte pohovanje jer se na taj način unose značajne količine zasićenih masnoća.
Kako bi se sačuvalo bogatstvo ukusa umami koje ove vrhunske organske gljive poseduju, preporučljivo je spremiti ih u što kraćem roku, a čuvati u frižideru na temperaturi od 2 do 4 °C.
Predlog jelovnika
DORUČAK: namaz od avokada sa grilovanim Kraljevskim bukovačama
- Integralni hleb 50 g
- Namaz od avokada: 80 g avokada + 1 kaf.k. maslinovog ulja + 1 čen seckanog belog luka+ malo soli. Izgnječiti avokado + dodati pomenute sastojke i napraviti namaz.
- Izgilovati 100g Kraljevskih bukovača i začiniti origanom i začinom bez aditiva (bez pojačivača ukusa, glutaminata)
- čeri parajaz.
RUČAK: Piletina u umaku od Šitake
- Bistra supa (predjelo)
- Grilovana piletina (sveža, nezamrzavana) 150 g
- Napraviti umak (sos) od Šitake: 30 g crni luk + 150 g šitake, izdinstati na 1 kaf.k. maslinovog ulja, začiniti začinom bez aditiva, eventualno malo bibera.
- Integralni hleb 50 g
- Sezonska salata
VEČERA: Kinoa sa Staroplaninskom bukovačom
- Skuvajte 50 g kinoe
- Pripremite pečurke: na 1 kaf.k. maslinovog ulja dinstajte seckani crni luk 30 g + rendanu šargarepu 50g dok malo ne omekša pa dodajte 150 g Staroplaninske bukovače sečene na listiće. Posle 5 min skinite sa vatre i začinite sa začinom bez aditiva, perunovim lišćem i malo bibera
- Pomešajte sve i servirajte toplo
BONUS- OBROK SALATA: Posna mix salata sa Lavljom grivom
Ovu obrok salatu možete poneti na posao ili negde gde provodite dosta vremena, a znate da ćete ogladneti. Salata se pravi jednostavno. Treba vam:
- nekoliko listova zelene salate, 1 izrendana manja šargarepa, 4 čeri paradajaza, 200 g Lavlje grive (u sirovom stanju), 1 kaf.k. suvopečenog susama, 2 kaf.k. semena suncokreta i 1 kašika senfa. Izgrilujte lavlju grivu koju ste prethodno iseckali na kockice na tiganju, kada se malo ohladi, sve pomešajte.
- prelijte salatu sa 1 kašikom extra devičanskog maslinovog ulja i malo soli.
Sve ove gljive sam imala priliku da probam i oduševila se njima. Sada ih rado konzumiram i mogu ih preporučiti svim osobama koje su na redukcionim dijetama, kao i onima koji žele da poboljšaju svoje zdravstveno stanje. Takođe ih preporučujem u dane posta, jer su organski uzgojene, ukusne i pune blagotvornih sastojaka.