Koja su biljna ulja blagotvorna?

By | 14.11.2018.

Kada je reč o biljnim uljima, suncokretovo rafinisano ulje ima dominantan položaj na tržištu i gotovo svi ga koristimo. Da li baš moramo da koristimo ovo ulje kada su nam dostupna mnoga druga biljna ulja koja su mnogo zdravija?

Ako se pita naš novčanik, zadržaćemo se na običnom suncokretovom ulju. Ako su u izboru presudni neki drugi, pre svega zdravstveni faktori, možemo izabrati između čitave lepeze zdravih ulja. Svi smo, verujem, čuli koliko je maslinovo ulje zdravo, a mnogi ga redovno koriste. O maslinovom ulju je bilo govora i ranije, ali hajde da vam predstavim i neka manje poznata, a isto tako zdrava ulja, koja možete pronaći u najbližem biošopu:

  • susamovo ulje
  • ulje koštice grožđa
  • ulje lanenog semena
  • ulje od kikirikija
  • orahovo ulje
  • kokosovo ulje

Susamovo ulje

Susamovo ulje je jestivo biljno ulje dobijeno od semena susama. Osim što se koristi kao ulje za kuvanje u južnoj Indiji, koristi se kao poboljšač ukusa u afričkim i jugoistočnim azijskim kuhinjama. Ima prepoznatljivu aromu i ukus. Ulje iz semena susama je popularno u alternativnoj medicini.

Susamovo ulje bogato je linolnom kiselinom i oleinskom kiselinom. Sadržaj vitamina E je 0,2 mg a vitamina K je 1,8 mg. Ulje ne sadrži nikakve ugljene hidrate, proteine i vlakna. Količina holina u ulju iznosi 1%.

Pomaže kod reumatoidnog artritisa i anemije

Seme susama ima puno vitamina i minerala. Tu su bakar, cink, magnezijum, gvožđe i naravno – kalcijum. Susamovo ulje tokom proizvodnje zadržava dosta ovih blagotvornih minerala, posebno cinka i bakra. Ovi minerali pomažu u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, cirkulaciji krvi i metabolizmu. Bakar je poznat po svojim antiinflamatornim osobinama i pomaže u smanjivanju artritisnog bola, oticanju zglobova i jačanju kostiju.

Ulja od susama sadrži gvožđe. Zato je ovo ulje jedan od najprikladnijih kućnih lekova za anemiju, kao i druge probleme sa nedostatkom gvožđa.

Snižava krvni pritisak

Ulja od susama korišćeno je za kuvanje od davnih vremena. Prema istraživanju rađenom u Indiji, susamovo ulje utiče na smanjenje krvnog pritiska i povećava antioksidativan status kod hipertenzivnih pacijenata.

Protiv stresa i depresije

Sezamovo ulje sadrži aminokiselinu poznatu kao tirozin, koji je direktno povezan sa serotoninskom aktivnošću. Serotonin je neurotransmiter koji utiče na naše raspoloženje. Neuravnoteženost može dovesti do depresije i stresa. Prema istraživanjima, upotreba susamovog ulja u ishrani pomaže u proizvodnji serotonina, što zauzvrat pomaže smanjenju stresa i depresije.

Ostala svojstva

Ulje semena susama ima protivupalna svojstva. Upotrebom ovog ulja pomažete u borbi protiv različitih bakterija.

Neželjeni efekti upotrebe susamovog ulja u ishrani mogu biti povećanje telesne težine, divertikuloza, alergijske reakcije kod osoba koje su preosetljive na susam, anafilaksija, dijareja, pa čak i pobačaj.

Ulje koštice grožđa

Ulje koštice grožđa je nusproizvod u proizvodnji vina. Ukoliko se radi o rafinisanom ulju, ono se zagreva na vrlo visokim temperaturama koje donekle neutrališu njegova pozitivna svojstva. Dobra stvar je ta što ga možete koristiti i za termičku obradu, a ne samo kao salatni preliv. Ulje od koštica grožđa koje je hladno presovano je bolji izbor od rafinisanog ulja koštice grožđa, jer bilo koje ulje koje se pregreva -degradira.

Dobar odnos omega-3 i omega-6

Ulje od grožđa je bogato polinenasićenim masnim kiselinama, a to su uglavnom omega-3 i omega-6 masne kiseline. Omega -3 masne kiseline su korisne za vaše srce i krvotok i treba ih u ishrani češće koristiti nego zasićene masti i trans masti. Suština je u ravnoteži omega-6 masnih kiselina i omega-3 masnih kiselina u vašem telu. Većina ljudi unosi previše omega-6 masnih kiselina, a nedovoljno omega-3.

Vitamin E

Ulje koštice grožđa je dobar izvor vitamina E, čak i bolji od maslinovog ulja. Vitamin E funkcioniše kao antioksidant koji rastvara masti, što pomaže zaštiti vaše ćelije od oštećenja slobodnih radikala koji su povezani sa rakom, srčanim oboljenjima i drugim hroničnim bolestima. Vitamin E takođe osnažava imuni sistem.

Ulje koštice grožđa može biti deo zdrave ishrane kada se konzumira umereno. Ima neutralan ukus i dobro se kombinuje sa mnogim receptima. Ovo ulje može takođe pomoći da vaša koža bude mlađeg izgleda, a vaša kosa je jača i luksuznija. Nema poznatih neželjenih efekata konzumiranja ulja koštice grožđa, ali ljudi koji su alergični na grožđe ne smeju ga koristiti.

Ulje semena lana (laneno ulje)

Seme lana ima povoljan uticaj na zdravlje jer obezbeđuje proteine i vlakana, utiče na smanjenje apetita i često se koristi u dijetama. Zato nije čudo što je ulje od lanenog semena takođe dobro za zdravlje.

Bogato omega-3 masnim kiselinama

Za razliku od ulja koštica grođža, ovo ulje je mnogostruko bogatije sa omega-3 masnim kiselinama. Utvrđeno je da 1 kašika (15 ml) sadrži čak 7,2 mg omega-3 masnih kiselina. Ova količina zadovoljava, a čak i premašuje dnevne potrebe. Ulje od lanenog semena sadrži alfa-linolensku kiselinu, oblik omega-3 masne kiseline koja se u malim količinama pretvara u aktivne oblike omega-3, kao što su EPA i DHA.

Omega-3 masne kiseline su pravi borac protiv zapaljenskih procesa, poboljšavaju zdravlje srca i štite mozak od starenja.

Uticaj na zdravlje srca i krvotoka

U jednoj studiji, upotrebom 1 kašike ulja od lanenog semena tokom 12 nedelja dovelo je do znatnog smanjenja nivoa krvnog pritiska. Visok krvni pritisak može štetno uticati na zdravlje srca, jer dodatno opterećuje srce.

Ulje od lanenog semena može takođe poboljšati elastičnost arterija.

Protiv zatvora

Ulje od lanenog semena može biti efikasno kod zatvora. Ulje semena lana povećava učestalost pokreta creva i poboljšanu konzistenciju stolice. Takođe, isti efekat daje i maslinovo ulje.

Ulje od kikirikija

Ulje od kikirikija je popularno ulje koje se uobičajeno koristi za kuvanje, naročito za prženje. Ulje od kikirikija se koristi širom sveta, ali je najviše u Kini, Južnoj Aziji i jugoistočnoj Aziji. Dok ulje od kikirikija ima neke zdravstvene koristi, takođe ima i neke značajne nedostatke.

Rafinisano ulje od kikirikija je bez mirisa. Najviše je koriste restorani za prženje hrane poput piletine i pomfrita.

Hladno presuđeno ulje od kikirikija kroz proces ceđenja na niskim temperaturama zadržava većinu ukusa prirodnog kikirikija i više hranljivih sastojaka od rafiniranog ulja.

Ulje za prženje

Sadržaj masnih kiselina kikirikija ulja je 20% zasićenih masti, 50% mononenasićenih masti i 30% polinenasićenih masti.

Osnovni tip mononenasićene masti koji se nalazi u kikirikijem se naziva oleinska kiselina ili omega-9. Takođe sadrži velike količine linolne kiseline, vrste omega-6 masne kiseline, i manjih količina palmitinske kiseline, zasićene masti.

Velika količina omega-6 masti koja sadrži ulje od kikirikija nije najpoželjnija i to je jedna od mana ovog ulja. Ove masti se povezuju se sa različitim zdravstvenim problemima.

Znatna količina mononenasićenih masti koja se nalazi u ovom ulju čini ga dobrim za prženje i druge metode kuvanja na visokim temperaturama. Međutim, ovo ulje sadrži i dobru količinu polinenasićenih masti, koje su manje stabilne pri visokim temperaturama.

Zdravstvene prednosti

Ulje od kikirikija se koristi za smanjivanje holesterola i utiče na smanjenje apetita kao pomoć kod osoba na dijetama. Takođe, ulje od kikirikija je dobar izvor vitamina E, antioksidanta koji ima mnogo zdravstvenih prednosti kao što je zaštita tela od oštećenja slobodnih radikala i smanjenje rizika od srčanih oboljenja.

Ulje kikirikija utiče na smanjenje određenih faktora rizika za srčane bolesti i smanjenje nivoa šećera u krvi kod ljudi s dijabetesom.

Orahovo ulje

Orasi su oduvek poznati kao odličan izvor omega-3 masnih kiselina. Tako je i ulje od oraha bogato omega-3 masnim kiselinama. Ulje od oraha je takođe bogato vitaminima i mineralima. Pored očiglednih svojstava na zdravlje kože i kose, orahovo ulje pomaže u borbi protiv gljivičnih infekcija, ali i drugih zdravstvenih problema.

Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti

Upotreba ulja od oraha u ishrani pomaže smanjenju nivoa holesterola u organizmu. Ovim se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Ulje od oraha pomaže u redukcionim dijetama. Dodavanje ulja od oraha u vaše salate možete povećati osećaj sitosti. Ulje od oraha pomaže da se izborite protiv nesanice i osigurate dobar san. Sadrži melatonin koji promoviše spavanje i reguliše ga. Dobro je za osobe koje imaju nesanicu.

Kokosovo ulje

Ulje od kokosa je jedna od retkih namirnica koja se može klasifikovati kao “superhrana”. Njegova jedinstvena kombinacija masnih kiselina može imati pozitivne efekte na vaše zdravlje.

Lekovita svojstva

Kokosovo ulje je bogato zdravim zasićenim mastima koje imaju različite efekte od većine drugih masti u vašoj ishrani.

Ove masti mogu povećati sagorevanje masti i obezbediti vaše telo i mozak brzom energijom. Takođe podižu dobar HDL holesterol u krvi, što je povezano sa smanjenim rizikom od srčanih oboljenja.

Većina masti u ishrani se naziva trigliceridima dugog lanca, ali masti u kokosovom ulju su poznate kao trigliceridi srednjeg lanca. To znači da su masne kiseline kraće od većine ostalih masti. Kada konzumirate ove vrste masti, one idu direktno u jetru, gde se koriste kao brzi izvor energije ili se pretvaraju u ketone.

Ketoni mogu imati snažne prednosti za mozak i istražuju se kao tretman epilepsije, Alchajmerovog i drugih stanja.

Egzotično ulje

Kokos je egzotična hrana pa je prvenstveno konzumiraju osobe kojima je zdravlje na prvom mestu. Oni narodi koji u ishrani korite puno kokosovog ulja ne znaju za srčana oboljenja. To je potvrdilo proučavanje populacije Tokelauansa, koji žive u Južnom Pacifiku. NJihova ishrana pretežno dolazi iz kokosa.

Pored toga, ovo ulje deluje antimikrobno, pa se koristi i kod infekcija kandidom.

Kalorije i glad

Gojaznost je jedan od najvećih zdravstvenih problema na svetu. Srednji lanac triglicerida u kokosovom ulju može za 5% povećati broj kalorija koji trošite u poređenju sa istom količinom kalorija od masti sa dugim lancem.

Interesantna osobina masnih kiselina u kokosovom ulju je da mogu smanjiti glad. Ovo se odnosi na način na koji se masti metabolišu, jer ketoni mogu imati efekat smanjenja apetita.

Protiv epilepsije

Ketogena dijeta podrazumeva ishranu sa vrlo malo ugljenih hidrata i velikih količina masti, što dovodi do znatno povećane koncentracije ketona u krvi.

Iz nekog razloga, ovakva ishrana dramatično smanjuje stopu napada kod epileptične dece, čak i kod onih koji nisu imali uspeha sa više različitih vrsta lekova.

Podiže dobar HDL holesterol

Kokosovo ulje sadrži prirodne zasićene masti koje povećavaju dobar HDL holesterol u vašem telu. Istovremeno može pomoći da pretvorite loš LDL holesterol u manje štetan oblik. Zbog toga ulje od kokosa bi moglo biti najbolje za zdravlje srca u poređenju sa mnogim drugim uljima.

Protiv “šlaufa” na stomaku

S obzirom da kokosovo ulje može smanjiti apetit i povećati potrošnju masti, ima smisla i to da vam može pomoći da izgubite težinu.

Kokosovo ulje je posebno efikasno u smanjenju masti na stomaku. Obim struka se lako meri i predstavlja odličan marker za količinu masti u abdominalnoj šupljini.

U istraživanju 40 žena sa abdominalnom gojaznošću, lpnzumiranjem 30 mL (2 kašike) kokosovog ulja dnevno dovelo je do značajnog smanjenja obima BMI i obima struka u periodu od 12 nedelja. Druga studija kod 20 gojaznih muškaraca ukazala je na smanjenje obima struka od 2,86 cm nakon 4 nedelje sa 30 mL (2 kašike) kokosovog ulja dnevno.

Kokosovo ulje je i dalje veoma kalorično, tako da ga u vašoj ishrani koristite oprezno.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.