Ljubičasto i plavo voće i povrće je zdravo zbog obilja fitonutrijenata koje sadrže. Najbitniji su antocijani – oni štite vaše ćelije od oštećenja koja mogu dovesti do bolesti. I to je samo jedan razlog za korišćenje hrane koja ima ovakvu boju. Evo šta treba da uvrstite u vašu ishranu:
Šljive
Šljive su jedna od prvih ljubičastih namirnica na koje mnogi pomisle. I što je više boje u plodu, više je antocijani. Zrelo voće će takođe imati više upotrebljivih hranljivih materija. Kožica šljive po istraživanjima ima čak 20 puta više antioksidanata nego unutrašnjost ploda. U ovo zimsko vreme i suva šljiva je blagotvorna, kako zbog ovih hranjivih materija, tako i zbog vlakana koja pomažu zdraviju probavu. Broj 1 protiv zatvora.
Bobičasto voće
Iako su antocijani povezani sa ljubičastom bojom, pigmenti voća u kojima se ova materija može naći mogu biti od crvene do plave. Borovnice, kupine, jagode, maline, aronija, crne ribizle i dud imaju slična svojstva. U ovo vreme godine ne možete baš naći sve od njih, ali borovnice, kupine i maline svakako možete u prvom zamirzivaču u lokalnoj prodavnici. Svo ovo voće može pozitivno uticati na vaše raspoloženje, prema istraživanjima rađenim na deci i odraslim osobama. Naučnici veruju da antocijani pozitivno utiču na moždane funkcije. Napred, ljubičasto!
Ljubičasti batat
O slatkom krompiru (batatu) bilo je reči ranije, ali nova sorta ovog povrća ljubičaste boje ima više hranjivih sredstava od klasične sorte. Ja sam je probala ali za sada klasična sorta batata je meni ipak favorit. Ja vas pozivam da je probate i ostavite vaš komentar u dnu članka koja sorta vam se više sviđa. Pored antocijana, ljubičasti batat ima 2-3 puta više antioksidanata od tipičnog belog krompira, koji je pun kalijuma, magnezijuma, vitamina C i vlakana. Zainteresovani?
Višnje
Antocijani koji im daju bogatu tamnu boju mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska i održavanju krvnih sudova zdravim i mekim. Čini se da pomažu i kod problema sa zglobovima kao što su osteoartritis i giht, bolno stanje gde se kristali skupljaju u vašim stopalima ili gležnjevima. A višnje su pune hranljivih materija koje zajedno mogu pomoći u prevenciji raka, srčanih bolesti i dijabetesa. Po strani činjenica da su višnje dostupne preko cele godine, sada u smrznutom stanju.
Grožđe
Antocijani u grožđu mogu da se nađu od crvenih do crnih sorti. Ovi sočni dragulji su poznati po tome što imaju resveratrol, koji je dobio veliku pažnju jer je deo grupe hranljivih sastojaka koji rade zajedno kako bi zaštitili vaše ćelije od oštećenja koja mogu dovesti do bolesti. Kožice grožđa daju crvenom vinu boju – i njegov resveratrol. Ljubitelji vina znaju da se antocijani i ostali fitonutrijenti mogu naći i u ovom drevnom piću. Umerenost je bitna. Živeli!
Ljubičasti karfiol
Ako niste znali postoji i ovo. Samo jedan gen govori karfiolu da prikupi više antocijana u svoja tkiva, pretvarajući ovo normalno belo povrće u ljubičasto. Inače, to je kao ono što već znate: bogato fitonutrijentima, vitaminom C i mineralima. Kuvajte na pari, pecite u rerni ili na neki drugi način i otkrijte nove ukuse.
Crveni kupus
Crveni kupus zapravo je ljubičast, a možete uživati u njegovom ukusu veći deo godine. A možete ga i kiseliti kao i običan kupus. Mnogi stavljaju nekoliko glavica crvenog kupusa kada kisele kupus i to nimalo ne umanjuje njegovu nutritivnu vrednost, naprotiv! Možda ga ipak volite u svežem stanju u obliku salate, ali sve i da od njega pravite sarmu, napravili ste dobar izbor.
Cvekla
Ljubičasta boja cvekle dolazi od različitih antioksidanata koji se nazivaju betalaini. Takođe ćete naći ove crvene i žute pigmente u stabljikama blitve i rabarbare, kao i u nekim gljivama. Lakše se razgrađuju kada ih kuvate nego antocijani, pa pokušajte da kuvate na pari umesto da pečete. Cvekla će vašim smutijima dodati slatkoću i prelepu ljubičasto-crvenu boju. Ovo povrće je dobro za vaše srce, jetru, mozak i stabilizaciju šećera u krvi.