Grčki jogurt: ukusan zalogaj na zdrav način

By | 27.01.2020.

Grčki jogurt u raznim varijantama je sve prisutniji na policama naših prodavnica. Ako niste primetili, (skoro) svaka mlekara ima svoju varijantu grčkog jogurta i lako ga je pronaći. Razlike naravno postoje, ali da li ste se ikada zapitali koja je razlika između grčkog i običnog jogurta? Koji je zdraviji i zašto?

Grčki jogurt je odličan izbor za doručak. Foto: pexels

Kako se pravi grčki jogurt?

Proces proizvodnje običnog i grčkog jogurta započinje isto: mleko se prvo zagreva, zatim hladi do željene temperature fermentacije (41-45 ° C) pre nego što se dodaju žive korisne bakterijske kulture. One svojom aktivnošću proizvode običan jogurt.

Da bi se napravio grčki, obični jogurt se intenzivno pročišćava da bi se uklonila tečna surutka i laktoza, koje su direktna posledica fermentacije.

Koje su razlike?

Pored teksture, evo još nekih razlika između običnog i grčkog jogurta:

  • Proteini: grčki jogurt ima skoro duplo više proteina od običnog jogurta.
  • Masti: Ako izuzmemo one obrane (nemasne) varijante, grčki ima oko tri puta više zasićenih masti od običnog jogurta.
  • Ugljeni hidrati: grčki ima duplo manje ugljenih hidrata od običnog jogurta, ali imajte na umu da dodavanjem šećera (voće i voćni koncentrati) bilo kojem od njih povećava se količina ugljenih hidrata.
  • Natrijum: grčki sadrži duplo manje natrijuma od običnog jogurta.

Zbog svoje gušće teksture i opipljivijeg ukusa, grčki jogurt često se koristi kao zdravija zamena za pavlaku, kremasti sir ili majonez.

Dobar je izvor proteina, kalcijuma, joda i vitamina B12. On sadrži najmanje 5,6% sadržaja proteina, u odnosu na 2,7% za običan jogurt.

Grčki se razlikuje od ostalih jogurta po tome što prolazi proces uklanjanja surutke. Surutka je tečnost koja sadrži laktozu, prirodni šećer koji se nalazi u mleku. Uklanjanje surutke stvara gustiji, kremastiji jogurt sa gipkim ukusom. Grčki jogurt je popularan mlečni proizvod, ali da li je dobar za vas?

Šta nije grčki jogurt?

Neki proizvođači dodaju sredstva za zgušnjavanje (zgušnjivače) običnom jogurtu i plasiraju ga kao jogurt „grčkog tipa“, koji možda neće imati iste zdravstvene koristi. Proces proizvodnje ove “alternative” grčkom jogurtu gotovo je isti kao kod običnog jogurta, ali nedostaje proces filtracije surutke.

Uvek pročitajte deklaraciju, jer se na njoj mora navesti šta sve proizvod sadrži.

Takođe, grčki jogurt sa malim procentom masti ili bez masti nema iste zdravstvene koristi kao tradicionalni grčki jogurt. Da bi imali kremastu strukturu bez ili sa vrlo malo masti, dodaju se razni aditivi i to onda nije prava stvar.

Korisni efekti uzimanja grčkog jogurta

Poboljšanje zdravlja kostiju: konzumiranje grčkog jogurta može poboljšati zdravlje kostiju, jer je bogat kalcijumom i proteinima. Kalcijum može smanjiti rizik od osteoporoze.

Smanjenje apetita i osećaja gladi: proteini mogu uticati na to da osobe na dijetama osećaju sitost duže vreme. Istraživanja pokazuju da se apetit može smanjiti nakon obroka koji sadrži dovoljno proteina.

Ubrzanje metabolizma: Istraživanja sugerišu da ishrana u kojoj ima dovoljno proteina može ubrzati količinu kalorija koje osoba sagoreva dnevno. Samo konzumiranje grčkog jogurta veoma malo će uticati da sagorite više kalorija. Međutim, konzumiranje grčkog jogurta, kao deo uravnotežene ishrane koja uključuje dovoljno proteina, vlaknastih ugljenih hidrata i zdravih masti, može da pomogne u mršavljenju.

Poboljšanje zdravlja creva: grčki jogurt je izvor probiotika koji podržavaju zdravlje creva. Probiotici su dobre bakterije koje mogu obnoviti zdravu ravnotežu bakterija u crevima.

Antistresno dejstvo: Istraživanja pokazuju da konzumiranje probiotika blagotvorno deluje na mentalno zdravlje osobe. Taj efekat je verovatno posledica odnosa između creva i mozga i sposobnosti creva da pravi neurotransmitere, kao što su serotonin i dopamin.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.