Negde smo na sredini godišnje serije slavskih trpeza i verujem da i sami osećate njihove posledice. Osećate se tromo, umorno, nabacili ste koji kilogram i niste u punoj snazi. Hteli mi to da priznamo ili ne, slavska trpeza u kojoj dominira masna hrana, teško pada na želudac i organe, naročito na jetru. Jetra je “reciklažni… Read More »
Kiseli kupus je neizostavni sastojak svake ozbiljnije zimske trpeze, od sarme i podvarka, do salate od kiselog kupusa, sa alevom paprikom i biberom. Kiseli kupus nastaje fermentacijom kupusa, bez obzira da li je prethodno fino izriban ili stavljen u glavici da se kiseli uz prisustvo vode i soli. U procesu fermentacije deluju razne bakterije mlečne… Read More »
Hteli mi to ili ne, svi starimo. Neopaženo, zbog svega što nam se događa, upadamo u zamku koja se zove navika i nastavljamo sa šablonskim ponašanjem i u pogledu ishrane, kao i u svemu drugom. A ishrana, ta svakodnevna navika nam može biti saveznik, ali i ljuti protivnik ukoliko ne vodimo računa. Obično osobe kada… Read More »
Likopen je fitohemikalija, pigment crvene boje prirodno prisutan u mnogim namirnicama. Likopen je hemijski gledano karoten, ali njegovo dejstvo nije kao ono od vitamina A. Likopen nije rastvorljiv u vodi, ali jeste u mastima. Najpre ćete ga pronaći u biljnim namirnicama crvene boje- paradajzu (2,3 mg/ 100g), crvenoj šargarepi, lubenici (13 mg / kriški), crvenom… Read More »
Kafa je piće koje se konzumira u celom svetu i verovatno je jedno od najzastupljnijih po potrošnji. Retki su oni koji odole magičnom ukusu i mirisu koji nas razbuđuje i želi nam lep i uspešan novi radni dan. Ili opušten vikend. Zahvaljujući visokom nivou antioksidanata i korisnim hranljivim materijama, izgleda da kafa i nije toliko… Read More »
Za sve vas koji postite (ili ne) evo jednog recepta koji se slobodno može nazvati mediteranski. To je svojevrsan miks salata, maslina, sa notom citrusa i semenčica. Takođe je zgodna varijanta za poneti sa sobom na posao, a priprema je brza i jednostavna. Postoji bezbroj varijanti ovog recepta, meni se recimo baš ovakva dopala, jer… Read More »
Za užinu se pored voća (ili smrznutog voća), orašastih plodova često može konzumirati voćni jogurt kao brza, nutritivno vredna užina. Na tržištu se kao može naći jogurt koji sadrži manje količine voća a veće količine šećera. Kao takav nije najbolji predlog za užinu. Ja često pravim svoj voćni jogurt i obično pratim sezonu. Voće možete… Read More »
Bukovača (lat. Pleurotus ostreatus) je jestiva gljiva iz porodice Polyporaceae. Uzgaja se širom sveta, pa i u Srbiji. Gajene vrste su svakako popularne i po upotrebi su odmah iza šampinjona. Lako se mogu pronaći čak i u manjim domaćim trgovinama, a ukoliko tražite razlog da kupite i probate bukovače, pročitajte tekst do kraja. Koristi se… Read More »
Naši stariji građani, penzioneri, uglavnom znaju da je ključ dobrog zdravlja u umerenosti i raznovrsnosti. Kada jedete raznovrsnu hranu iz svih grupa (proteini, ugljeni hidrati i masti) svoje telo snabdevate hranjivim materijama koje su vam neophodne. Ovo ne znači da sada oni treba da u potpunosti menjaju svoj dosadašnji režim ishrane, već da ga prilagode… Read More »
Komorač / morač (lat. Foeniculum vulgare) možete lako pronaći u proleće (ima ga upravo sad) u našim većim samoposlugama. Ova aromatična začinska biljka se gaji prvenstveno u južnoj Evropi, a raste i samoniklo. Ovaj samonikli ima nešto drugačiji oblik od kultivisanog i gorkog je ukusa. Da odmah otklonimo svaku sumnju: korona virus se ne prenosi… Read More »
Zlatno mleko je indijski napitak koje sve više stiče popularnost u zapadnim kulturama, pa i kod nas. Ovaj intenzivno žuti napitak se pravi od toplog kravljeg ili biljnog mleka uz dodatak kurkume i drugih začina, npr. cimeta i đumbira. Recept je dalje u članku. Zlatno mleko ima brojne prednosti što se tiče zdravlja i u… Read More »
Selen je u ishrani prisutan u mnogim namirnicama. On je element u tragovima koji je nutritivno gledano veoma bitan. Ulazi u sastav gomile proteina koji imaju najrazličitije uloge u organizmu: od reprodukcije, sinteze DNK, metabolizma hormona štitnjače, sve do sprečavanja delovanja slobodnih radikala i upala. Selen se u hrani može naći u dva oblika: anorganskom… Read More »
Vitamini se često kategorišu na osnovu njihove rastvorljivosti. Za razliku od četiri vitamina rastvorljiva u mastima, postoji čak devet vitamina koji su rastvorljivi u vodi, koji su neophodni u ljudskoj ishrani. To su osam vitamina B kompleksa i vitamin C. Za razliku od vitamina rastvorljivih u mastima, vitamini rastvorljivi u vodi uglavnom se ne skladište… Read More »
Vitamin A Vitamin A je rastvorljiv u mastima. Važan je za kontrolu rasta i razvoja epitelnog tkiva i utiče na zdravlje očiju i kože. On ima izvesna antioksidaciona svojstava. Iz šargarepe je izolovan još u 19. veku i nazvan je karotenom. Obično se nalazi u biljkama kao provitamin A odnosno β-karoten, dok je u hrani… Read More »
Bakar je neophodan mineral koji se nalazi u svim tkivima. On igra ulogu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca (eritrocita) i održavanju nervnih ćelija i imunog sistema. Bakar takođe pomaže telu da formira kolagen i apsorbuje gvožđe i igra ulogu u proizvodnji energije. Većina bakra u telu se nalazi u jetri, mozgu, srcu, bubrezima i skeletnim… Read More »
Omega-6 ( Ω-6, ω−6) masne kiseline dolaze u nekoliko različitih oblika. Najznačajnije su linoleinska kiselina (LA), gama-linolna kiselina (GLA) i arahidonska kiselina (AA). Linoleinska kiselina je esencijalna omega 6 masna kiselina. Nju ljudi ne mogu da sintetišu, a rasprostranjena je u mnogim biljnim uljima. Ostale dve se mogu u organizmu sintetisati iz linoleinske kiseline. Omega… Read More »