Ljuštilica je carica: Šta ipak možete jesti bez guljenja?

Nema dileme da veći unos voća i povrća može samo imati više koristi za vaše zdravlje. Često slušam rasprave o tome da li je bolje voće i povrće jesti bez guljenja, a većina zaključaka se svodi na stvar navike i menataliteta.

Voće i povrće često gulimo zbog navike ili u pokušaju da smanjimo dodir sa pesticidima. Međutim, uklanjanje kore može dovesti do uklanjanja jednog od delova biljke koji je bogat nutrijentima.

jedite bez guljenja
Ne gulite jabuku, da biste posle pili suplemente vitamina. Foto: Pexels

Hranjive materije u kori

Generalno govoreći, neoguljeno voće i povrće sadrži veće količine vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih jedinjenja, u poređenju sa oljuštenim namirnicama.

Na primer, sveža jabuka sa korom sadrži do 332% više vitamina K, 142% više vitamina A, 115% više vitamina C, 20% više kalcijuma i do 19% više kalijuma od iste takve, ali oljuštene jabuke.

Kuvani krompir sa korom može sadržati do 175% više vitamina C, 115% više kalijuma, 111% više folata i 110% više magnezijuma i fosfora od oljuštenog.

Čak 30% ukupne količine vlakana u povrću može se naći u kori, ljusci. Štaviše, nivoi antioksidanata mogu biti i do 320 puta veći u ljuskama voća nego u pulpi.

Stoga, ako jedete voće i povrće neoguljeno, zaista možete povećati unos hranljivih materija.

Bez guljenja za duži osećaj sitosti

Sve osobe na redukcionim dijetama žele duži osećaj sitosti. Kora voća i povrća mogu smanjiti glad i pomoći vam da ne budete brzo gladni.

Razlog je visok sadržaja vlakana u kori. Sveže voće i povrće može sadržati do jedne trećine više vlakana pre uklanjanja spoljnih slojeva.

Vlakna takođe služe kao hrana za probiotske bakterije koje žive u našim crevima. Kada se ove bakterije hrane vlaknima, one proizvode kratkolančane masne kiseline, za koje se smatra da dodatno pojačavaju osećaj sitosti.

Neljuštenjem voća i povrća možete sprečiti neke bolesti

Voće i povrće, naročito njihovi spoljašnji delovi sadrže antioksidanse, korisna biljna jedinjenja koja mogu smanjiti rizik od nekoliko bolesti. Glavna funkcija antioksidanata je borba protiv nestabilnih molekula poznatih kao slobodni radikali. Kada nivo slobodnih radikala postane previsok, oni mogu izazvati oksidativni stres, koji na kraju može naštetiti ćelijama i potencijalno povećati rizik od srčanih oboljenja, određenih vrsta karcinoma, Alchajmerove bolesti, itd.

Na primer, uklanjanje kore sa breskve dovodi do smanjenja unosa antioksidanata za 13–48%.

Stoga, ako želite da povećate unos antioksidanata iz voća i povrća, trebalo bi da ih jedete neoguljene.

Nejestive kore

Određene kore od voća ili povrća su teške za konzumiranje ili jednostavno nejestive. Na primer, kore avokada i dinje se smatraju nejestivim, bez obzira da li se konzumiraju kuvane ili sirove.

Ostali kore od voća i povrća, poput ananasa, banane, luka i celera, mogu imati čvrstu teksturu koju je teško žvakati i probaviti. Ove kore se generalno najbolje uklanjaju i ne jedu.

Štaviše, agrumi takođe imaju žilavu i gorku koru koju je teško konzumirati sirovu. Uglavnom ih je najbolje konzumirati kao koricu ili skuvati ili jednostavno odbaciti.

Neke kore od voća i povrća, iako potpuno jestive, mogu imati gorak ukus ili biti premazani slojem voska ili hemikalija koji se posebno teško čiste, pa ih je najbolje oguliti.

Šta ćemo sa pesticidima?

Pesticidi se mogu naći na konvencionalno uzgojenom voću i povrću, najviše ih ima na kori. Zato se sve voće i povrće mora prati, a neko se i guli.

Pranje je dobar način da se rešite ostataka pesticida koji su na površini kore. Međutim, guljenje je najbolji način za uklanjanje pesticida koji su prodrli dublje u kožu voća i povrća.

Prema nedavnim istraživanjima, 41% ostataka pesticida pronađenih na plodovima uklanja se pranjem vodom, dok se i duplo više više uklanja ljuštenjem.

Za mnoge bi ovo mogao biti dovoljan razlog da jedu samo oguljeno voće i povrće.

Nivo pesticida, međutim, u svežim proizvodima strogo je regulisan. Iako se čini da je guljenje voća i povrća nešto efikasniji način uklanjanja pesticida od samog pranja, razlika je verovatno premala da bi napravila pravu razliku.

Šta možete guliti, a šta jesti bez guljenja?

U nastavku su liste koje uobičajeno voće i povrće treba oguliti, a koje ne morate:

Gulite (nejestiva kora)

  • Avokado
  • Agrumi (grejp, limun, limeta, narandža itd.)
  • Tropsko voće (banana, liči, ananas, papaja, itd.)
  • Crni i Beli luk
  • Bundeva
  • Lubenica
  • Dinja

Ne morate guliti

  • Jabuke
  • Kajsije
  • Špargla
  • Bobičasto voće
  • Šargarepa
  • Trešnje
  • Višnje
  • Krastavac
  • Plavi patlidžan
  • Grožđe
  • Kivi
  • Gljive
  • Pastrnjak
  • Kajsije
  • Kruške
  • Šljive
  • Krompir
  • Batat
  • Tikvice

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.