Boranija je pojam koji se odnosi na nedozreli plod različitih vrsta pasulja koji se konzumira zajedno sa mahunom. Nekada se boranija jela samo u sezoni, kada smo je nalazili na pijaci – od proleća do jeseni, baš kao i svako drugo povrće, ali sada u boraniji (trenutno smrznutoj) možemo uživati tokom cele godine. Ako ne volite boraniju, uzrok tome može biti nit u mahuni, što može loše uticati na osećaj pri jelu. Međutim, kada je boranija mlada, nema ni tih niti.
Foto: sommai / FreeDigitalPhotos.net
Boranija je poreklom iz Meksika. Postoji više od 130 vrsta boranija, a u poznatije se ubrajaju: nerina, tiber, lodi, šumadinka, kineska boranija, italijanska boranija, zlatna olovka, unidor i druge. Obično su zelene i žute boje, a po dužini sduga, srednja ili kratka. Plod daju već posle 50-60 dana. Bilo kako bilo, u pakovanju smrznute boranije sve su isečene na istu meru.
Kalorijska vrednost sveže ili zamrznute boranije je svega 31 kcal / 100 g što je čini namirnicom pogodnom i za redukcione dijete. Nutritivno gledano, boranija u 100 g sadrži 7,1 g ugljenih hidrata i 0,1 g masti. Sadrži i vitamine B, C, K, A, minerale mangan, molibden, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum i bakar.
Pored poznatih antioksidanasa koje boranija poseduje (vitamin C i beta karoten), antioksidativna svojstva imaju mineral mangan, kao i razni drugi karotenoidi (lutein, violaksantin, neoksantin) i flavonoidi (kvecetin, kaemferol i dr.).
Boraniju možete pripremati na razne načine: kuvati, kuvati na pari, peći u tepsiji, pržiti uz mešanje u voku. Možete praviti i salatu od boranije:
Jednostavna salata od boranije
Potrebne namirnice:
- 1 kesa smrznute zelene boranije (400g)
- 4 čena belog luka
- 1 kašika ulja (može maslinovo)
- sok pola limuna
- so
Priprema:
Boraniju izvadite iz kese i stavite u lonac s posoljenom vodom. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Boraniju ocedite i stavite u činiju da se ohladi. Dodajte sitno isečeni beli luk i sok od pola limuna. Pouljite i posolite po ukusu.