Tag Archives: kuvanje

Antinutrijenti: kad hrana “povuče ručnu”

Antinutrijenti nisu ono što bi većina od vas pomislila, da su bezvredni sastojci hrane, koji nemaju nikakvu nutritivnu vrednost. Ne, antinutrijenti su materije prirodnog ili veštačkog porekla koje sprečavaju pravilnu apsorpciju nutrijenata u našem organizmu. Postoji više antitnutrijenata, a jedan od njih je fitinska kiselina. Fitinska kiselina Fitinska kiselina je šesterostruki dihidrogenfosfatni ester inozitola, koji… Read More »

Kuvanje mesa

Kuvanje mesa je jedan od najčešćih korišćenih metoda u kulinarstvu. Kakav će biti ukus i ostala kvalitetna svojstva kuvanog mesa, zavisi od dužine kuvanja i temperature vode. Kuvanjem se razara struktura mesa, posle čega postaje sočno i meko. Prilikom kuvanja, meso se mora potpuno potopiti u vodu, a sud poklopiti, kako bi se ocuvali poželjni… Read More »