Voće: Šljiva

Šljiva je najraspostranije voće u Srbiji. Po broju stabala ubrajamo se među prve zemlje u svetu.

Hranljiva vrednost šljive je velika. Od kontinentalnog voća šljiva ima najveću vrednost. Energentska vrednost zavisi, naročito, od procenta šećera, koji varira, zavisno od vrste. Procenat šećera se kreće od 13-25% koji se sastoji od glukoze, fruktoze i nešto saharoze, pektina ima nešto oko 3% nesto manje ima organskih kiselina.

Od vitamina treba spomenuti vitamin A odnosno karotin i vitamin C svega 4mg%. Šljive se u ishrani mogu koristiti u svežem i prerađenom stanju: džem, marmelada, sok, a naročito je raširena upotreba suvih šljiva. Suve šljive imaju visoku kalorijsku vrednost zato se i ne preporučuje kod gojaznih. Kompot od šuvih šljiva poboljšava apetit i probavu.

Međutim mora se konstatovati da se šljiva najviše prerađuje u alkohol a manje u druge prerađevine vredne u ishrani.