Dijetalna pizza

By | 21.01.2013.

Dijetalna pizza? Nemoguće. Pizza ne mora da bude masna i da joj se sir razvlači onako kako već zamišljate “klasičnu” pizzu. Iskreni zaljubljenici u “klasiku” će reći da ovo možda i nije pizza, ali ako ste na dijeti, verovatno ćete pomisliti drugačije. U svakom slučaju, probajte jednu “zdravu varijantu” iz moje knjige recepata i donesite sami svoj zaključak.

sl1

Potrebne namirnice:

  • 100 g pšeničnog brašna tip 500
  • 100 g ječmenog brašna
  • 100 g heljdinog brašna
  • 5 g suvog aktivnog kvasca (pola kesice)
  • topla voda
  • 5 g smeđeg šećera
  • 30 ml suncokretovog ulja + 5 ml za podmazivanje
  • 1/2 kašičice soli

Za fil:

  • 300 g smrznute mešavine po želji (na primer: italijanska, kineska, meksička…)
  • 10 g sira kačkavalja (da, dobro ste pročitali)
  • 100 ml soka od paradajza (100% pasirani paradajz) pomešan sa malo origana (prstohvat)

Priprema:

14s2

Stavite suvi aktivni kvasac iz kesice u toplu vodu i polako promešajte dok se ne istopi. Mešajte dok se grudvice ne rastvore. Ostavite kvasac da odstoji 5 minuta, dok ne uskisne. Ako kvasac ne zapeni, znači da je neaktivan ili da ste ga pomešali s pretoplom ili s hladnom vodom: u tom slučaju rastvorite novu količinu kvasca i vode.

14s3

Kad kvasac uskisne, dodajte u njega ulje, smeđi šećer, a potom i tri vrste brašna.

14s4

So uništava aktivne spore kvasca, zato je dodajte na kraju. Drvenom varjačom ili rukama mešajte sastojke dok ne dobijete grubu smesu.

14s5

Da bi sastojke u testu bolje sjedinili, moraćete da uprljate ruke. Zamesite na čistoj radnoj ploči, a prethodno je pobrašnjavite. Testo mesite 8-10 minuta, dok ne postane glatko i elastićno, po potrebi posipajući brašno na radnu površinu da se testo ne bi zalepilo. Testo ostavite da malo nadođe, a onda ga rasklagijate. Potrudite se da bude otprilike jednake ili za nijansu manje veličine od tepsije.

14s6

Metalac emajliranu tepsiju pomažite sa sasvim malo ulja. Potom prebacite testo pa ga nadenite i razvucite po potrebi. Ukoliko je testo veće, isecite ostatak.

14s7

Paradajz sok pomešajte sa malo origana i u potrebnoj količini, prelijte testo (sa ostatkom soka ćete poslužiti gotovu pizzu).

14s8

Preko toga  potom poslažite povrće po želji, a preko povrća pobacajate narendani kačavalj. Ta jedna kašika kačkavalja (odnosno 10 g) nema ulogu da mnogo promeni ukus jelu, već da malo”zamiriše”, bez unošenja mnogo masti. Po želji povrće možete iseći na komadiće, ali ne morate.

14s9

Picu pecite u zagrejanoj rerni 220 °C oko 15-20 minuta. Posmatrajte da li testo se odvaja od emajlirane Metalac tepsije, ako se odvaja, dijetalna pizza je gotova. Ostalo je samo da je isećete, možete pizza kružnim nožem. Emajlirana Metalac tepsija se neće oštetiti, a pizzu ćete sasvim lako izvaditi iz nje.

Dijetalna Pizza

Ostalo je samo da dijetalnu pizzu servirate, po želji je prelijte paradajz sokom. Prijatno!

Dijetalna pizza 1parce

Kalorijska vrednost jela: 1613 kcal

Napomena:

U emajliranoj Metalac tepsiji je dovoljno samo malo ulja da se pizza ne zalepi. Drugi faktor koji doprinosi nelepljenju je razvlačenje testa pre toga oklagijom i samo nameštanje testa u tepsiju. Ukoliko preskočite ovaj korak i testo razvlačite u samoj tepsiji, malo teže će se odvajati po kraju pečenja.