Šta znate o vegetarijanstvu?

By | 20.09.2011.

Vegetarijanski način ishrane vodi poreklo iz Indije, a danas sve više  stanovnika Srbije praktikuje ovakav način ishrane. Da bi neko bio vegetarijanac ne mora da ima neki poseban razlog, ali u suštini postoji nekoliko osnovnih motiva: zdravstvenih, duhovnih, etičkih, ekoloških i drugih.

Postoje tri oblika vegetarijanske ishrane. To su na prvom mestu:

  • čisto vegetarijanstvo, koje podrazumeva da se jede isključivo voće i povrće. Ono je retko zastupljeno jer organizmu na ovaj način ne obezbeđujemo dovoljno neophodnih belančevina;
  • laktovegetarijanstvo u ishrani koriste mleko i mlečne proizvode i time omogućuju da organizam u normalnim uslovima zdravlja, kao i u slučaju bolesti, dobije dovoljne količine energetskih, gradivnih i zaštitnih materija;
  • ovolaktovegetarijanstvo je u odnosu na laktovegetarijanstvo prošireno za upotrebu jaja, čime se postiže  da organizam obezbedi  potrebne količine aminokiselina, mineralnih soli, vitamina i energetskim materija neophodnih za normalno funkcionisanje organizma.

Vegetarijanski način ishrane oupšteno gledano nije štetan, ali čisto vegetarijastvo nebi moglo da se preporuči. Ukoliko ono traje isuviše dugo, dovodi do sindroma pothranjenosti u belančevinama, a katkad i u kalorijama, što se odražava u smanjenju mišićne mase, njene funkcionalne sposobnosti, kao i smanjenju imuniteta. Međutim, ono što je važno jeste da imamo najmanje tri osnovna obroka i da se hranimo raznovrsno. Od vegetarijanstva su svakako štetnije razne popularne dijete iz časopisa ili sa interneta, zbog kojih ljudi gladuju u želji da smršaju. Sasvim je sigurno da dijete koje su pisane za jednu osobu ne mogu biti zdrave za sve. Sve ovo mnogo više ugrožava zdravlje, nego odricanje od mesa.

Prednosti vegetarijanske ishrane:

  • smanjuje se koncentracija masnoće u krvi;
  • smanjuje se verovatnoća pojavljivanja pojedinih vrsta tumora;
  • vegetarijanci imaju prosečnu nižu telesnu težinu;
  • vegetarijanci imaju niži krvni pritisak;
  • vegetarijanci ređe obolevaju od dijabetesa tipa 2;

Nedostaci vegetarijanske ishrane:

  • biljni proteini u odnosu na proteine životinjskog porekla pokazuju manjak jedne ili više esencijalnnih masnih kiselina. Ipak, ukoliko su u ishrani zastupljeni proizvodi od soje, (npr. tofu), manjak pojedinih aminokiselina ne dovodi do zdravstvenih  problema;
  • izbegavanje ribe može da dovede do nedostatka Omega-3 masnih kiselina. Ove kiseline imaju blagotvoran efekat u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Manjak ovih zdravih masnoća može da se nadoknadi konzumiranjem lešnika, badema, pistaća.
  • u vegetarijanskoj ishrani nedostatak vitamina B12 se može nadomestiti suplementima.

Vegatarijanstvo se preporučuje kao dijetetska mera kod gojaznosti, gihta, artitizma, crevnih poremećaja, itd.