Dijetalni zalogaj iz doba Paleozoika

By | 23.11.2010.

paleoUvod: novinar časopisa “Dijeta”

Koliko puta ste kada se žalite na višak kilograma i mučite da bi ih se oslobodili slušali “starije i iskusnije” kako vam govore “Ma, hajde, molim te, kakva dijeta. K’o da su ljudi nekada, u starija vremena držali dijetu. Jeli su zdravu hranu i šta im je falilo”. Pre nego što se iznervirate i prebacite osobi koja vam (zapravo) “otvara oči” kako vas ne razume i kako nema vitke linije ako se “ne probuši kašika”, razmislite malo. Da li su ljudi u davna, davna vremena imali mogućnost da se “pekmeze” i da za ceo pojedu “šaku ničega” kada im je, bez današnjih tehničkih pomagala, za težak rad bila potrebna lavovska snaga. Naravno da nisu. Jeli su sve ono najbolje iz prirode i bili su zdravi i vitki. Kako? Tajna je u takozvanom “peleo principu”.

Naime, jedan od vodećih nutricionista iz Sjedinjenih Američkih Država, dr Loren Kordejn sastavio je “Paleo dijetu” oslonivši se na rezultate svojih istraživanja naših pra-pra ljudskih predaka. Reč je o periodu paleozoika, ere koja se završila pre 250 miliona godina. On je zaključio da zrnasta hrana uopšte nije bila u upotrebi u praistoriji, već je u ljudsku ishranu ubačena tek za vreme poljoprivredne revolucije pre nekih 10.000 godina.

U protekla dva veka industrijska revolucija još više je promenila našu ishranu uvodeći na menije tehnološki obrađenu, odnosno veštačku hranu, pogodnu za duže skladištenje. Kordejn tvrdi da su ove radikalne promene izazvale pogubljujući efekat na naše zdravlje i doprinele razvoju mnogih bolesti modernog doba, kao što su gojaznost, dijabetes, karcinom i srčana oboljenja. Paleo dijeta je bazirana na što veće konzumiranje tehnološki netaknute, prirodne hrane, kakve u praistorijsko doba nije bilo.

Zato je unos mnogih namirnica ograničen. Restrikcija uključuje šećer, so, zrnastu hranu, mlečne proizvode, pasulj, grasak, kafu i alkohol. Ni pod tačkom razno ustima ne prinosite mesne prerađevine poput viršli, salama, mesnog nareska, paštete… Sendvič definitivno možete da otpišete, jer majonez, koji mu daje posebnu draž, takođe je zabranjen. Tako omiljeno pecivo za doručak, ostavite za nekog drugog, u pekari, jer Paleo dijeta isključuje konzumiranje, brašna i kvasca. Ograničenje se odnosi, recimo, i na krompir je ovakav kakav je danas ima mnogo više ugljenih hidrata u odnosu na onaj iz Kamenog doba. Najteže će vam verovatno pasti eliminisanje čokolade. I dok, s jedne stane, eliminisanje žitarica i smanjenje unosa uglenih hidrata ovu dijetu čini vrlo strogom, s druge strane bogatom je čini to što je količina voća i povrća neograničena.

Glavna poenta je u tome što je unos proteina povećan, a to smanjuje apetit i ubrzava metabolizam. Pozitivan psihološki efekat na vas će imati to što se u ovoj dijeti kalorije ne broje, a obroci ne mere. Vas organizam će u dovoljnoj meri biti snabdeven esencijalnim masnim kiselinama. Ukoliko se budete pridžavali ove dijete, smanjićete rizik od nastanka srčanih oboljenja, dijabetesa, pa čak i karcinoma.

Hrana koja se preporučuje:

Meso, živina, riba, morski plodovi, jaja, većina povrća (paradajz, paprika, krastavac, luk, tikvice, blitva, šargarepa, kupus…), pečurke, voće i orasi
Med i sušeno voće ( po 150 grama  nedeljno). Što se tiče tečnosti dozvoljen je unos vode, čaja i, tek ponekad, sok bez šećera.

Šema dijete

Doručak: Omlet sa spanaćem i pečurkama
Užina: Sveže “bobičasto” voće
Ručak: Losos na žaru i velika porcija mešane salate prelivena maslinovim uljem
Užina: Sirova šargarepa i celer
Večera: Grilovana piletina, bareni brokoli i paradajz salata
Užina: Pečena jabuka punjena orasima i posuta cimetom

Ovako okvirno izgleda jedan dan dijete, a predviđeno je da ona traje mesec dana. Podrazumeva se da vas meni ne mora baš ovako da izgleda, samo je bitno zaobilaziti sve što smo ovde naveli pod “zabranjeno”. Ukoliko “preživite” prvih deset dana kad će vas možda hvatati čest osećaj gladi, glavobolja ili zamor, onda će vam sve dalje ići lakše. Nemojte se iznenaditi ako vaša vaga posle te četiri nedelje pokaže šest kilograma manje. U to se, recimo uverila prelepa američka glumica Megan Foks. Upravo ovaj režim ishrane doveo je njeno telo do perfekcije za naporne scene u filmu  “Transformers”. Naravno, podrazumeva se da je ova zavodljiva crnka zarad toga i trenirala, ali joj je ova dijeta tu misiju “vajanja tela” učinila uspešnom. Da li ćete i vi imati “sreće” koliko i Megan, znaćete samo ukoliko se naoružate voljom i pređete na Paleo režim ishrane. Međutim, kao i uvek, sacetujemo vam da prvo pogledate šta nutricionista misil o tome.

Ocena Paleo dijete

Ocenjuje: Jasna Anđelković, nutricionista

Ovo je jedan sasvim nov koncept ishrane sa idejom da je najbolja ishrana ona koju su upražnjavali naši praistorijski preci. To znači da je za ishranu zabranjeno sve što lovac-sakupljač nije mogao sam pribaviti. Nije, dakle, dozvoljeno jesti žitarice, legume, mleko, so, ulje, rafinisani šećer ni proizvode od njih. Hrana koju je dozvoljeno konzumirati prema ovoj dijeti su meso, riba, voće, povrće i jezgrasto-ljuskasto voće.

Akcenat je stavljen na zdravu hranu, međutim, izbacivanjem leguma i žitarica ishrana značajno gubi na kvalitetu, jer ove dve grupe namirnica imaju nesumnjiv pozitivan uticaj na ljudsko zdravlje. Vlakna koja se nalaze u žitaricama su neophodne za dobru probavu, a bez njih ćete usporiti i pražnjenje creva.

Pozitivna strana paleo dijete je u tome što se podstiče konzumiranje zdrave, prirodne hrane, uz izbegavanje industrijskih proizvoda.

Negativne strane paleo dijete:

  1. Zabranjene su cele grupe namirnica (recimo mlečni proizvodi ili žitarice) što nije preporučljivo.
  2. Dijeta je uopštena za sve kategorije stanovništva, i nije namenjena za osobe kojima je hormonski ili genetski predisponirana gojaznost.
  3. Paleo dijeta ne uzima u obzir savremeni način života, koji ljudi u paleozioku nisu mogli ni da zamisle.
  4. Teško je održavati ovakav način ishrane duže vremena.
  5. Ova dijeta može dovesti do opstipacije (zatvora)

Izbor namirnica u paleo dijeti je ograničen, tako da osobama koje upražnjavaju ovu dijetu može brzo da dosadi. Prema autoru, nema specifičnog plana ishrane, sve se svodi samo na izbacivanju pomenutih namirnica i grupa namirnica iz ishrane. Uz ovu dijetu prema dr. Kordejnu poželjno je upražnjavati bilo koji vid fizičke aktivnosti.

Paleo dijeta je dobra samo na kraće staze za osobe koje žele da promene loše navike i daju akcenat na zdrav život. Međutim, izbacivanjem celih grupa namirnica i striktno pridržavanje dijete će u startu odbiti veći broj osoba  za dugotrajno konzumiranje prirodne hrane. Osobe koje su navikle na ishranu bogatu ugljenim hidratima će brzo napustiti ovu ideju, jer je Paleo dijeta skromna u pogledu ugljenih hidrata. Gubitak na telesnoj masi ćete osetiti brzo na početku, ali će se telo posle nekog vremena prilagoditi ovakvoj hrani sa malo ugljenih hidrata. Sportistima i osobama koje imaju velike potrebe za brzom energijom ova dijeta se ne preporučuje. I pored svih nedostataka koje ima, Paleo dijeta može pomoći da se rešite par kilograma viška.

Objavljeno u časopisu “Dijeta”