Recepture od soje

By | 15.11.2010.

MLEKO OD SOJINOG PUNOMASNOG BRAŠNA

soja1Potrebne namirnice:

  • 1 šolja sojinog punomasnog brašna
  • 4-5 šolje vode

Priprema:

U sojino bračno postepeno dodajte vodu, uz stalno mešanje, da se ne bi stvorile grudvice. Ostavite da odstoji 2 sata, a zatim kuvajte 40 minuta u sudu sa debelim dnom. Ako je mleko suviše gusto, dodajte još malo vode, ostavite da se ohladi i procedite kroz gazu.

 

SOJIN SIR – TOFU

Potrebne namirnice:

  • 3 l sojinog mleka
  • 2-3 kašike limunovog soka ili jabukovog sirćeta

Priprema:

U hladno sojino mleko sipajte limunov sok, dobro promešajte i ostavite u gazom poklopljenom sudu da se usiri na toplom mestu, nekoliko sati. Zatim usireno mleko procedite kroz gazu. Na sir stavite još jedan sloj gaze i opteretite tanjirićem i još nekim opterećenjem. Izdvojena tečnost se zove SOJINA SURUTKA

Napomena: Sojin sir se koristi umesto kravljeg i dr. životinjskog sira. Može se koristiti za spravljanje salata, supa, sa kuvanim povrćem i drugim jelima.

SOJIN MAJONEZ

Potrebne namirnice:

  • 1 šolja sojinog brašna
  • 2 šolje vode
  • 1 šolja suncokretovog ulja
  • senf
  • limunov sok
  • kuhinjska so

Priprema:

Sojino brašno pomešajte sa vodom i kuvajte da bi se dobila gusta homogena kaša (dok se ne vidi trag varjače). Kašu ohladite, prebacite u blender, na najveći broj obrtaja, i postepeno dodajite ulje. Na kraju dodajte senf, limunov sok i po potrebi so.

Napomena: Sojin majonez može da zameni klasičan majonez u vegetarijanskoj kuhinji i u toku posta.