MLEKO OD SOJINOG PUNOMASNOG BRAŠNA
Potrebne namirnice:
- 1 šolja sojinog punomasnog brašna
- 4-5 šolje vode
Priprema:
U sojino bračno postepeno dodajte vodu, uz stalno mešanje, da se ne bi stvorile grudvice. Ostavite da odstoji 2 sata, a zatim kuvajte 40 minuta u sudu sa debelim dnom. Ako je mleko suviše gusto, dodajte još malo vode, ostavite da se ohladi i procedite kroz gazu.
SOJIN SIR – TOFU
Potrebne namirnice:
- 3 l sojinog mleka
- 2-3 kašike limunovog soka ili jabukovog sirćeta
Priprema:
U hladno sojino mleko sipajte limunov sok, dobro promešajte i ostavite u gazom poklopljenom sudu da se usiri na toplom mestu, nekoliko sati. Zatim usireno mleko procedite kroz gazu. Na sir stavite još jedan sloj gaze i opteretite tanjirićem i još nekim opterećenjem. Izdvojena tečnost se zove SOJINA SURUTKA
Napomena: Sojin sir se koristi umesto kravljeg i dr. životinjskog sira. Može se koristiti za spravljanje salata, supa, sa kuvanim povrćem i drugim jelima.
SOJIN MAJONEZ
Potrebne namirnice:
- 1 šolja sojinog brašna
- 2 šolje vode
- 1 šolja suncokretovog ulja
- senf
- limunov sok
- kuhinjska so
Priprema:
Sojino brašno pomešajte sa vodom i kuvajte da bi se dobila gusta homogena kaša (dok se ne vidi trag varjače). Kašu ohladite, prebacite u blender, na najveći broj obrtaja, i postepeno dodajite ulje. Na kraju dodajte senf, limunov sok i po potrebi so.
Napomena: Sojin majonez može da zameni klasičan majonez u vegetarijanskoj kuhinji i u toku posta.