Tag Archives: so

Od zimnice do zamrzivača: šta je budućnost?

Dvadeseti vek, negde u Srbiji. Jesen stiže, a vredne domaćice počinju pripremu zimnice za hladne zimske dane… Paradajz, paprika, kupus, turšija, ljutenica, ajvar, pinđur i svašta nešto od čega ide voda na usta. Đakonije koje su naše mame i bake pripremale, a možda smo im i mi pomagali. U prošlom veku verovatno znate da niste… Read More »

Zašto su ukusne namirnice uglavnom loše za nas?

Da li se i vi zapitate ovo kada pojedete nešto veoma ukusno ali ne i toliko zdravo? Možda je razumevanje kako naši receptori ukusa funkcionišu prvi korak u odgovoru na ovo pitanje. Postoje dva razloga zašto je ukusna hrana manje zdrava od one neukusne. 1. Vaši receptori ukusa vam daju pogrešnu informaciju Receptori ukusa su… Read More »

Natrijum u ishrani

Natrijum je prirodni mineral koji je osnova kuhinjske soli koju gradi sa hlorom. U unosu natrijuma kroz ishranu razvijeni svet pa i naša zemlja uveliko preteruje i to je jedan od uzroka nastanka najopasnijih kardiovaskularnih bolesti, od hipertenzije do infarkta i šloga. Kada se rodimo, mi natrijum, odnosno kuhinjsku so, ne poznajemo. Beba kao mala… Read More »

Kako izbaciti želju za „džank“ hranom

U poslednje vreme očigledna je pojava da je prerađena, nezdrava hrana ili kako to u žargonu kažemo „džank fud“ jedan od osnovnih faktora koji dovode do gojaznosti naročito kod dece. Dobro, rećićete, znamo priču kako su čips, keksići, hamburgerčić ili neko osvežavajuće piće loši, ali kad je tako ukusno kako da im odolimo? U ovom… Read More »

Još nešto o zamenama za kuhinjsku so…

Već je poznato da u trgovinama može da se nađe kalijumova mešana so, koja se uglavnom upotrebljava kao supstitut za običnu kuhinjsku so, natrijum hlorid. Kalijumova so, doduše, sadrži i natrijum hlorid, a otprilike 1/3 mase je kalijum hlorid. Ako se pitate- zašto se uopšte kalijum hlorid meša sa natrijum hloridom, odnosno zašto samo ne pređemo na kalijum… Read More »

Koliko ishrana zaista utiče na hipertenziju?

Hipertenzija ili visoki krvni pritisak se smatra za tihog ubicu, jer može godinama da prođe neprimećena kod osobe koju je ima. Hipertenzija često nema nikakvih simptoma, a može da izazove ozbiljne kardiovaskularne probleme. Što se više povećava krvni pritisak iznad normalnog (granica je 120/80 mmHg) tako rastu i rizici od arterioskleroze, srčanog udara, moždanog udara i bolesti… Read More »

Ukus umami nas stvarno mami…

Šta je umami? Umami je peti ukus pored osnovnih ukusa koje već poznajemo: kiselo, slano, slatko i gorko. Dobro ste pročitali, ljuto nije osnovni ukus. Ime umami dolazi iz japanskog jezika, a to je prijatan kiselkasti ukus koji dolazi od glutaminata, koje su vrsta aminokiselina i ribonukleotida (inozinata i guanilata) koji se prirodno javljaju u… Read More »

Majonez goji, dragi moji!

Majonez Majonez ili majoneza je nezaobilazna pojava u svakoj savremenoj kuhinji, ali to ne znači i da je zdrava hrana. Majonez je krem sos koji je sačinjen od ulja, žumanca jajeta, limunovog soka ili sirćeta, uz so i začine. Ova kremasta đakonija je stabilna emulzija, gušća ili ređa, ali svakako zadržava svoj oblik. Emulziju potpomaže… Read More »

Zamena za kuhinjsku so

O kuhinjskoj soli odnosno natrijum hloridu (NaCl) je već bilo govora, kao i o posledicama dugotrajnog prekomernog unosa soli. Osobe koje pate od povišenog krvnog pritiska najbolje znaju o čemu je reč. Ako ne možete da odolite slanoj hrani, pronađite alternativu. A ona je već na policama supermarketa u vidu – kalijumove soli. Kalijum je… Read More »

Kuvanje povrća

Iako se neko povrće se jede i sirovo, uglavnom se povrće termički obrađuje. Da bi povrće zadržalo hranljivu vrednost i dobre organoleptičke osobine (ukus, miris, boju, gustinu) mora se pri kuvanju poštovati niz uslova: povrće prema potrebi kuvati celo i neoljušteno (krompir, cvekla) ili se oljušti i oseče. Ukoliko je povrće krupnije isečeno, utoliko je… Read More »