Tag Archives: gluten

Hrana koja sadrži gluten

Gluten je protein kojeg sadrže skoro sve žitarice- od pšenice, ovsa, raži, ječma do spelte (krupnik, bliski srodnik pšenice). Nekim osobama ovaj protein veoma utiče na metabolizam, a to je nepodnošenje glutena odnosno netolerancija na gluten. Prema poslednjim podacima na hiljadu postoje 7-8 osoba koje imaju celijakiju. To je autoimuni poremećaj kod kojeg upotreba glutenske hrane… Read More »

Integralni hlepčići sa susamom

Potrebni sastojci: 1,2 kg integralnog brašna 100 g susama 40 kvasca 1 kašika nerafinisanog suncokretovog ulja 25 g soli Priprema: Ako imate sito, prosejte brašno. Kvasac razmutite u malo vode i ostavite da naraste. Dodajte u brašno kao i ostale sastojke (susam, so, ulje, vodu). Zamešajte vajačom dok se smesa ne ujednači. Mislili ste da… Read More »

Gluten

Gluten je složeni protein (belančevina) koja se nalazi u žitaricama – pšenici, ječmu, raži i zobi. Spisak gde možete naći gluten je poduži i nalazi se u raznim proizvodima za koje i ne očekujete da ga sadrže: špagetama i ostalim testeninama, pecivu, pizzi, kečapu, sladoledu, konditorskim proizvodima, pa čak i u nekim kozmetičkim preparatima i… Read More »

Recepture za obolele od celijakije

HLEB BEZ GLUTENA Priprema hleba: Brašna bez glutena imaju drugačije tehnološke osobine od pšeničnog brašna. Tako da testo bez glutena treba zamesiti mekše (konzistencije mekog margarina). Hleb treba duže mesiti i gnječiti, a zatim držati u frižideru oko 30 minuta, pre nego se razvije, seče i stavlja na pečenje. Ako se sprema sa kvascem, testo… Read More »

Celijakija – nepodnošenje Glutena

Celijaklija je nasledno oboljenje celokupnog tankog creva koji se karakteriše oštećenjem epitela ćelija i dužim ili trajnjim nepodnošenjem glutena. Bolest počinje kod odojčadi posle nekoliko nedelja do meseci po uvođenju mešovite ishrane. Može se javiti i u bilo kom obliku. Klinička slika karakteriše obilne, svetle stolice, slabo napredovanje deteta, dolazi do uvećanja trbuha, slabo je razvijena mišićna masa, češće povraćaju. Potkožno masno tkivo slabo je razvijeno, ili ga uopšte nema, telesna masa je ispod normale, a telesna visina je u zaostatku.