Kiselo ili bazno, pitanje je sad!

By | 07.11.2014.

Iz hemije smo u školi učili da postoje kiseline i baze. I jedne i druge su opasne, ali kada se pomešaju u odgovarajućem odnosu dobijemo nešto što nije ni kiselo ni bazno (alkalno) već neutralno. Kiselost ili baznost namirnica se meri istom skalom kao i kiselost ili baznost svih hemikalija, a to je pH skala. Neutralna sredina je na broju pH 7, sve manje od toga je kiselo, a sve veće je bazno. Svaki broj pH je od susednog veći ili manji 10 puta.

kiselobazno

pH 7,365

Zdrav organizam ima pH vrednost  7,365, a to je vrednost koju imaju krv i mokraća. Kao što se primećuje, naš organizam je neutralan do blago alkalan (bazan). Najpopularnije namirnice koje svakodnevno unosi prosečan građanin Srbije su kisele: Hleb, meso, sir, slatkiši, industrijska hrana… Jasno je da unosom kiselih namirnica zakiseljavamo (acidiramo) svoj organizam, a to definitivno znači da menjamo zdrav pH od 7,365 i postajemo kiseli. O ovome je već bilo govora i ranije ovde na sajtu nadijeti.com, a možda nije loše da postojeću listu namirnica u tom tekstu proširimo.

Kiselost organizma je prema mnogim istraživanjima uzrok teških bolesti. Suprotno, ako koristimo isključivo bazne namirnice, menjamo pH tela u drugom smeru, ali ova alkalizacija nije opasna kao pomenuto zakiseljavanje organizma. Pravilna ishrana pretpostavlja da nam je i pH vrednost što je više bliža neutralnoj ili blago baznoj.

U nastavku pogledajte detaljnu tabelu namirnica prema uticaju na pH vrednost organizma:

Napomena: Zbog velikog broja izvora korišćenih za izradu ove tabele, od kojih su neki kontradiktorni, moguće je da se neke od navedenih namirnica nalaze u drugim grupama od naznačenih. 

pH 10 : Veoma alkalizirajuće namirnice Svež spanać Krastavci Maslačak
Svež brokoli Kelj Karfiol
Artičoke Alge Ječmena trava
Prokelj Crni luk Pšenična trava
Crveni kupus Špargla Crna rotkva
Sirov celer Limun Čija (proklijala)
Šargarepa Limeta Sojin lecitin (čist)
pH 9 : Alkalizirajuće namirnice Avokado Boražino ulje Zelena boranija
Zeleni čaj Crvene rotkvice Peršun
Zelena salata Sirovi paradajz Sirovi grašak
Zelene tikvice Sirova cvekla Lecerka (proklijala)
Beli luk Crvena paprika Sirovi plavi patlidžan
pH 8 : Blago alkalizirajuće namirnice Prokelj Soja sveža Beli pasulj
Endivija Kuvani grašak Sirovi badem
Zeleni kupus Kuvani plavi patlidžan Kinoa
Kuvani spanać Kiseli grejpfrut Proso
Kuvani brokoli Kuvana špargla Laneno ulje
Kokosovo mleko Cikorija Masline
Paprika babura Bela rotkva Potočarka
Matovilac Nar 
pH 7 : NEUTRALNE namirnice Voda iz česme Maslinovo ulje Seme suncokreta
Semenke bundeve Susamovo seme Sveže kozije mleko
Hleb od proklijalog žita Kokosovo ulje Ječam
Ulje jagorčevine Praziluk  
pH 6 : Blago acidirajuće namirnice Slatkovodna riba Kokos Stevija i agava
Sočivo Makadamija  (austalijski orah) Lubenica
Spelta Grožđe Višnja i trešnja
Sojino brašno Lešnik Jagoda
Brazilski orah Integralni pirinač Šljiva
Pšenica Papaja Borovnica
Malina Urme Breskve
Pomorandže Ananas Banana
Mango Orah  
pH 5 : Acidirajuće namirnice Med Krompir Integralne žitarice
Kuvani pasulj Ulje od kukuruza Ražani hleb
Beli pirinač Mladi sir Beli hleb
Meso (organsko) Mleko i kremovi Voćni sok
Jetra Kuvani paradajz Indijski orah
Kakao Slatki krompir (batat) Ostrige
Sojino mleko Kuvani kukuruz Galete pirinčane
Kečap i majonez Smokve i kajsije Šipak
pH 4 : Značajno acidirajuće namirnice Morska riba Pivo i vino Šećer beli
Piletina i jaja Kremasti sirevi Voćni nektari
Ćuretina Testenine Kafa
Tvrdi sirevi Kokice Čokolada
Senf Kikiriki Brusnica
Konzervirano voće Pistaći Kajmak i pavlaka
Paradajz sos Gazirane vode Musli
pH 3 : Veoma acidirajuće namirnice Svinjetina Crni čaj Zaslađeni sokovi
Teletina Soja sos Kandirano voće
Junetina Žestoka pića Veštački zaslađivači
Jagnjetina Konzervirana hrana Gazirana pića
Turšija Zimnica sa sirćetom Industrijska hrana
Sirće Soda voda

Ako analiziramo bazne namirnice, videćemo da su to namirnice koje često kolokvijalno nazivamo zdrava hrana, dok onu drugu, nezdravu hranu uglavnom nalazimo u onima koje daju kiselu reakciju.

Potrudite se da vaš ishrana bude sa što više namirnica koje daju baznu reakciju (80%). Već previše toga ionako unosimo kiselo.