Voće: borovnica i ribizla

By | 30.06.2010.

borovnicaBorovnica je voće čiji su plodovi modrocrni, kiselkasto-slatkog ukusa. Obiluje vitaminima i antioksidansima.

Boja plodova potiče od bojenih spojeva (antocijana). Procenat šećera se kreće od 5-13%, a organskih kiselina oko 1,5%. Od mineralnih sastojaka, po sadržaju gvožđa, spada među najbogatije voće, i zato se preporučuje kod anemije.

Takođe, sadrži pektinske i taninske sastojke. Plodovi borovnica su odličan regulator rada želudačno-crevnih aktovnosti.

U ishrani borovnica se može koristiti u svežem i suvom obliku, kao za izradu raznih sokova, sirupa, ekstrakta i sl.

ribizlaPlodovi crvene ribizle su okrugle, crvene, sočne bobice. Intezivna crvena boja potiče zbog sadržaja antocijana. Sadrži šećera od 4-12%, zatim organskih kiselina, čak 3,8%, pektinske i taninske supstance.

Plodovi se upotrebljavaju sveži ili u prerađenom obliku.

Bobice ili crne ribizle su tamnoljubičaste ili crne boje. Sadrže šećera do 16%, uglavnom fruktozu, čak 4% organskih kiselina. Od mineralnih sastojaka veoma je bogata kalijumom  i gvožđem.

Takođe je bogata pektinima i taninima i znatnim količinama vitamina A, B1. Po sadržaju vitamnina C daleko je iznad ostalog voca. Od plodova crne ribizle se priprema sok, kompot, džem i dr.